와사비 (고추냉이) 키우기🌱

와사비 (고추냉이) 키우기🌱

작물중에 가장 어렵다는 고추냉이 - 와사비를 키워보려 모종을 시켰습니다!

 

저는 일단! 시설이 없기때문에~ 흙에서 키우려고합니다.

 

지피지기면 백전백승아닙니까? - 나를알고 와사비를 알아야 백전백승하기에 파헤쳐보겠습니다!

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와사비(Wasabi, Wasabia japonica)는 십자화과(Brassicaceae)에 속하는 식물로, 주로 뿌리줄기를 갈아서 사용하는 일본의 대표적인 양념이에요. 초록빛을 띠며 톡 쏘는 매운맛과 독특한 향이 특징이죠. 초밥이나 사시미와 함께 자주 먹는 그 매운맛의 정체가 바로 와사비입니다! 🍣🌿

✅ 와사비의 주요 특징

• 학명: Wasabia japonica
• 원산지: 일본
• 맛: 톡 쏘는 알싸한 매운맛 (겨자나 고추의 매운맛과는 다른 느낌)
• 주성분:
  • 아이소티오시아네이트(Isothiocyanate) → 톡 쏘는 맛과 항균 작용
  • 비타민 C, 칼륨, 칼슘 등 풍부

🌱 와사비의 종류

1. 혼와사비(本わさび) → 진짜 와사비, 뿌리에서 직접 갈아 씀 (고급)
2. 서양와사비(호스래디시, Horseradish) → 가격이 저렴해서 대체용으로 사용됨 (가공 와사비에 많이 포함)
3. 가공 와사비 → 혼와사비와 서양와사비를 섞거나, 겨자 가루에 녹색 색소를 넣은 경우가 많음

🍣 와사비의 효능

• 항균 작용 → 식중독 예방에 효과적
• 소화 촉진 → 위장 건강에 도움
• 항산화 효과 → 면역력 강화
• 혈액 순환 개선 → 혈전 예방에 기여

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와사비가 왜! 까다로울까요..ㅠ

와사비 ... 조건만 잘 맞추면 집에서도 키울 수 있다고합니다! 🌿 와사비는 특히 깨끗하고 시원한 물이 흐르는 환경에서 잘 자라기 때문에 자연 상태에서는 냉수천(冷水川) 같은 곳에서 자랍니다.

저는 생장LED를 써서 키워보려합니다.

🌱 와사비 재배 기본 조건

✅ 온도: 15℃
✅ 습도: 높아야 함 (70% 이상)
✅ 토양: 배수가 잘 되고 유기질이 풍부한 토양
✅ 빛: 직사광선을 피하고 반그늘에서 재배
✅ 물: 깨끗한 물이 지속적으로 공급되어야 함 (흐르는 물이 가장 좋음)

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🏡 재배 방법

1. 재배 장소 준비

• 반그늘에서 자라는 식물이기 때문에 직사광선을 피하고 그늘진 장소에 배치해야 해요.
• 화분에서 키울 경우, 배수가 잘 되는 흙(마사토, 부엽토 등) 을 사용하고 바닥에 물 빠짐 구멍을 만들어 주세요.

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2. 파종(씨앗 또는 모종)

• 씨앗이나 모종을 사용할 수 있어요.
• 씨앗: 15℃ 정도에서 발아하며 약 2~3주 정도 소요.
• 모종: 건강한 모종을 선택해서 심으면 초기에 빠르게 성장 가능.

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3. 물 관리

• 와사비는 깨끗한 물이 계속 흐르는 상태에서 잘 자랍니다.
  • 자연 환경에서는 계곡물처럼 시원하고 깨끗한 물에서 자람.
  • 화분에서 재배 시에는 물을 자주 갈아주고, 약간의 물이 고여 있는 상태를 유지해야 함.

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4. 온도 및 습도 조절

• 온도가 20℃를 넘으면 성장이 멈출 수 있으니 여름철에는 온도를 낮춰 주세요.
• 습도를 유지하기 위해 자주 분무해 주는 것이 좋아요.

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5. 수확

• 파종 후 12~18개월 후에 수확 가능.
• 뿌리가 두꺼워지고 단단해지면 수확 시기가 됨.
• 수확 후에는 뿌리를 깨끗이 씻어 강판에 갈아서 사용하면 돼요.

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🚨 재배 시 주의사항

❌ 물이 고이면 뿌리가 썩을 수 있으니 배수에 신경 쓰기
❌ 직사광선을 받으면 잎이 마를 수 있으니 반그늘 유지
❌ 너무 더운 환경에서는 생육이 정지되므로 여름철에는 시원한 환경 유지

 

그렇다보니 냉방이 따로 필요없는 강원도 산지에서 많이 재배하시더라구요~

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와사비가 키우기 까다롭다보니 잎부터~ 뿌리까지 다 먹습니다.

잎은 보통 500g - 13,000원정도 합니다. 

구근 (뿌리) - 횟집에서 갈아서 먹는 그 와사비가 구근입니다. - 150g - 4~5만원정도 하는 것 같아요.

궁금했던 잎은 어찌 섭취하는지 적어보겠습니다.

🍴 와사비 잎 섭취 방법

1. 와사비 잎 무침

✅ 재료: 와사비 잎, 간장, 참기름, 다진 마늘, 깨소금
✅ 만드는 법:

1. 와사비 잎을 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 짜줍니다.
2. 간장, 참기름, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 버무립니다.
3. 기호에 따라 고춧가루나 설탕을 추가해도 좋아요.

👉 데치면 매운맛이 약해지고, 향이 더 부드러워져요!

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2. 와사비 잎 장아찌

✅ 재료: 와사비 잎, 간장, 식초, 설탕, 소금
✅ 만드는 법:

1. 와사비 잎을 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
2. 간장, 식초, 설탕, 소금을 섞어 장아찌 국물을 만듭니다.
3. 와사비 잎을 용기에 담고 장아찌 국물을 부어줍니다.
4. 하루 정도 숙성하면 알싸하고 새콤달콤한 장아찌 완성!

👉 밥반찬이나 고기와 함께 먹으면 아주 잘 어울려요. 😋

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3. 와사비 잎 샐러드

✅ 재료: 와사비 잎, 올리브유, 레몬즙, 꿀, 소금, 후추
✅ 만드는 법:

1. 와사비 잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 올리브유, 레몬즙, 꿀, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만듭니다.
3. 와사비 잎에 드레싱을 뿌려서 가볍게 버무립니다.

👉 상큼하면서도 와사비 특유의 향이 살짝 느껴져요!

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4. 와사비 잎 쌈

✅ 재료: 와사비 잎, 고기, 쌈장, 마늘
✅ 만드는 법:

1. 와사비 잎을 씻어서 준비합니다.
2. 고기와 쌈장을 곁들여 쌈을 싸서 먹으면 매콤한 와사비 향이 고기와 잘 어울려요.

👉 고기와 함께 먹으면 느끼함을 잡아줘서 궁합이 좋아요!

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5. 와사비 잎 튀김

✅ 재료: 와사비 잎, 튀김가루, 찬물, 식용유
✅ 만드는 법:

1. 와사비 잎에 튀김 반죽을 살짝 묻혀줍니다.
2. 뜨거운 기름에 바삭하게 튀깁니다.
3. 소금이나 간장에 찍어 먹으면 고소하고 매콤한 맛이 잘 어울립니다.

👉 바삭한 식감과 와사비의 알싸함이 매력적이에요! 😆

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🍃 와사비 잎 TIP

• 생 와사비 잎은 매운맛이 강하니 살짝 데쳐서 사용하는 게 좋아요.
• 생으로 먹을 때는 얇게 썰어 샐러드에 곁들이면 매운맛이 중화돼요.
• 장아찌나 무침은 냉장 보관하면 약 1~2주 정도 신선하게 유지돼요.

 

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죽이지않고 열심히 잘 키워보겠습니다!😁